Was wir am Brennpunkt Nahrung 2026 über nachhaltige Wertschöpfung gelernt haben

Wie entsteht nachhaltige Wertschöpfung in der Lebensmittelindustrie? Am Brennpunkt Nahrung 2026 in Luzern wurde deutlich: Gute Ideen allein reichen nicht. Entscheidend ist, welchen konkreten Mehrwert sie schaffen. Wir waren mit Niatsu dabei und haben einige spannende Erkenntnisse mitgenommen.

Am 3. November 2026 trafen sich über 300 Vertreterinnen und Vertreter aus Industrie, Handel, Landwirtschaft und Forschung an der Messe Luzern. Unter dem Motto «Wertschöpfung im Wandel – Strategien für morgen» wurde diskutiert, wie sich die Schweizer Lebensmittelindustrie weiterentwickeln kann.

Auch Niatsu war vertreten und erhielt die Gelegenheit, sich auf der Bühne vorzustellen. 120 Sekunden hatte Marius Semm Zeit, um Niatsu dem Publikum vorzustellen. Zwei Minuten sind erstaunlich kurz, wenn man erklären möchte, wie Product Carbon Footprints einen Mehrwert für die Lebensmittelindustrie schaffen. Umso wertvoller waren darum die anschliessenden Gespräche an unserem Stand. Denn dort ging es um die Fragen, die in zwei Minuten kaum Platz finden.

Wertschöpfung beginnt beim Kunden

Eine besonders interessante Perspektive brachte Monika Friedli-Walser von der ORIOR Gruppe ein. Ihre Botschaft: Wertschöpfung entsteht durch Relevanz.

Nicht das Produkt selbst steht im Mittelpunkt, sondern der Nutzen, den es für die Kundinnen und Kunden schafft. Wer langfristig erfolgreich sein möchte, muss ihre Bedürfnisse verstehen und sein Angebot entsprechend weiterentwickeln.

Ein Gedanke, der auch für uns bei Niatsu relevant ist. Denn eine CO2-Berechnung allein schafft noch keinen Mehrwert. Entscheidend ist, was Unternehmen mit den Ergebnissen anfangen können, sei es in der Beschaffung, der Produktentwicklung oder in der Zusammenarbeit mit ihren Kunden.

Das Produkt als Verkaufsargument

Wie Wertschöpfung in der Praxis aussehen kann, zeigten Olivier Camille von Reitzel und Aurèle Meyer von der Brauerei Locher.

Reitzel demonstrierte, wie selbst ein scheinbar einfaches Produkt wie Cornichons durch den Aufbau regionaler und verantwortungsvoller Lieferketten neue Marktchancen eröffnen kann.

Die Brauerei Locher wiederum zeigte, wie aus Nebenströmen der Bierproduktion neue Lebensmittel entstehen. Unter der Marke Brewbee werden beispielsweise Chips und weitere Produkte aus Biertreber hergestellt.

Besonders hängen geblieben ist dabei eine Aussage von Aurèle Meyer: Nachhaltigkeit allein verkauft sich nicht. Ein Produkt muss in erster Linie überzeugen.

Eine interessante Beobachtung, die allerdings nicht für alle Bereiche gleichermassen gilt. Während für Konsumentinnen und Konsumenten häufig Geschmack, Qualität und Preis entscheidend sind, spielen Nachhaltigkeitskriterien im B2B-Geschäft eine andere Rolle (beispielsweisebei Ausschreibungen, Lieferantenbewertungen oder der Erfüllung von Klimazielen).

Gute CO2-Daten müssen Vertrauen schaffen

An unserem Stand zeigte sich eine weitere wichtige Herausforderung: die Qualität und Nachvollziehbarkeit von Emissionsdaten.

Woher stammen die Daten? Wie genau sind die Berechnungen? Und auf welchen Annahmen basieren die Ergebnisse?

Diese Fragen begegneten uns immer wieder. Und sie sind berechtigt.

Genau hier setzt Niatsu an: Wir vereinfachen die Berechnung produktspezifischer CO2-Fussabdrücke und schaffen durch eine einheitliche Methodik eine transparente und konsistente Datengrundlage.

So werden CO2-Emissionen entlang der Lieferkette nachvollziehbar und vergleichbar. Lebensmittelunternehmen können gezielt Emissionstreiber identifizieren, Rohstoffe und Rezepturen bewerten und ihren Kunden verlässliche CO2-Daten bereitstellen.

Was wir aus Luzern mitnehmen

Der Brennpunkt Nahrung 2026 hat gezeigt, dass nachhaltige Wertschöpfung viele Formen annehmen kann. Von innovativen Produkten über neue Lieferketten bis hin zu besseren Entscheidungsgrundlagen.

Für uns bleibt eine Erkenntnis besonders wichtig: Nachhaltigkeitsdaten schaffen ihren grössten Nutzen nicht durch ihre blosse Existenz, sondern dann, wenn Unternehmen ihnen vertrauen und mit ihnen arbeiten können.

Wir nehmen viele spannende Gespräche und neue Perspektiven aus Luzern mit und freuen uns darauf, den Austausch mit der Schweizer Lebensmittelindustrie weiterzuführen.