Fabas schafft Transparenz über den CO2-Fussabdruck

Fabas entwickelt funktionale Zutaten auf Basis von Hülsenfrüchten für die Lebensmittelindustrie. Mithilfe schonender Extraktions- und Fermentationstechnologien verarbeitet das Unternehmen Hülsenfrüchte, insbesondere Ackerbohnen, zu proteinreichen Zutaten und Mischungen für Anwendungen wie Joghurt, Frischkäse, Eiscreme und herzhafte Dips.

Jasmin Zimmermann (Head of Operations & Quality) sagt über die Zusammenarbeit mit Niatsu:

„Niatsu hat uns schnell und zuverlässig einen wissenschaftlich fundierten CO2e-Wert für unser Fava Protein Extrakt berechnet. Damit können wir Kunden und Partnern belegen, wie unser Hauptprodukt im Vergleich zu alternativen Proteinquellen abschneidet und sehen gleichzeitig, wo wir die Emissionen weiter senken können."

Die Zutaten von Fabas sind darauf ausgelegt, Lebensmittelhersteller bei der Entwicklung pflanzlicher Milchalternativen zu unterstützen und sich möglichst einfach in bestehende Produktionsprozesse integrieren zu lassen, ohne dass zusätzliche Anlagen erforderlich sind.

Um die Klimawirkung ihres Produktes Fava Protein Extrakt besser zu verstehen und mehr Transparenz über die damit verbundenen Emissionen zu schaffen, hat Fabas gemeinsam mit Niatsu einen Product Carbon Footprint berechnet. Ziel war es, besser zu verstehen, wo entlang der Wertschöpfungskette Emissionen entstehen, und eine belastbare Datengrundlage für die Einordnung und Positionierung des Produkts zu schaffen.

Vorgehen

Gemeinsam mit Niatsu hat Fabas die relevanten Daten für das ausgewählte Produkt zusammengetragen und strukturiert. Dazu gehörten Informationen zu den eingesetzten Rohstoffen und deren Herkunft, den Verarbeitungsschritten, den Transportwegen sowie zum Energieverbrauch.

Auch Primärdaten zum Beispiel der in der Produktion eingesetzte Strommix wurde berücksichtigt.

Auf Basis dieser Informationen modellierte Niatsu den Product Carbon Footprint und schlüsselte die Emissionen entlang der verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette auf. Dadurch konnte Fabas nicht nur den gesamten CO2-Fussabdruck des Produkts nachvollziehen, sondern auch erkennen, welche Materialien und Prozesse den grössten Anteil daran haben.

Die Analyse verschafft Fabas damit ein detaillierteres Verständnis des Produkts und zeigt auf, wo mögliche Optimierungspotenziale liegen.

Ergebnisse und Nutzen für Fabas

Der Product Carbon Footprint schafft für Fabas eine belastbare Datengrundlage, um die Klimawirkung des ausgewählten Produkts besser zu verstehen und zu kommunizieren.

Die Analyse ermöglicht es Fabas:

1. den CO2-Fussabdruck des Produkts zu quantifizieren
2. die wichtigsten Emissionsquellen entlang der Wertschöpfungskette zu identifizieren
3. den Einfluss von Rohstoffen, Verarbeitung, Transport und Energieverbrauch besser zu verstehen
4. mögliche Optimierungspotenziale zu erkennen
5. die Nachhaltigkeitskommunikation mit konkreten Daten auf Produktebene zu unterstützen
6. das Produkt gegenüber Kunden und Partnern transparenter zu positionieren

Der zentrale Nutzen für Fabas liegt in der zusätzlichen Transparenz. Statt sich nur auf allgemeine Annahmen zu den Umweltvorteilen von Zutaten auf Basis von Hülsenfrüchten zu stützen, kann das Unternehmen die tatsächlichen Emissionen eines konkreten Produkts besser nachvollziehen.

Damit erhält Fabas eine fundiertere Grundlage für Produktentwicklung, Kommunikation und Positionierung und kann gleichzeitig erkennen, an welchen Stellen weitere Verbesserungen möglich sind.